河豚鱼有毒吗：河豚鱼毒素属于什么毒 2024-04-13 17:45:30 0 0 王小琪营养科主治医师 首都医科大学附属北京佑安医院三甲 河豚鱼的有毒成分是河豚毒素，它是一种神经毒，有河豚素、河豚酸、河豚卵巢毒素以及河豚肝脏毒素。河豚毒素对热稳定，220摄氏度以上才能分解。河豚鱼的卵巢和肝脏毒性最强，其次是肾脏、血液、眼睛、皮肤。即使河豚鱼死后较长的时间，内脏的毒素仍可渗入肌肉，使本来无毒的肌肉也含有毒素。河豚的毒素随季节变化有差异，每年2-5月毒性最强，6-7月毒性减弱。 收藏（0）