土豆发黑：土豆怎么会变黑

• 刘伟克主治医生

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土豆变黑可能是因为存放时间过长、外界环境、氧化作用、变质、土豆皮变色等原因所造成的。

1、存放时间过长

如果土豆放置的时间过长，就会导致土豆中的营养成分流失，而且还会出现发芽的情况，从而导致土豆出现变黑的现象。建议患者避免长时间存放土豆，以免导致其出现变质的情况。

2、外界环境

如果土豆长时间处于寒冷的环境中，就会导致土豆中的水分结晶，从而出现土豆发黑的情况。建议患者避免长时间处于寒冷的环境中，以免引起腹痛、腹泻等不适症状。

3、氧化作用

土豆中含有大量的酚类物质，如果将土豆放在阳光照射下，酚类物质会发生氧化反应，从而出现土豆变黑的情况。通常属于正常的现象，一般不需要特殊治疗，患者可以通过温水浸泡的方式进行改善。

4、变质

如果土豆放置时间过长，或者是放置在高温环境中，就会导致土豆出现变质的情况，从而出现发黑、发芽、腐烂等情况。患者如果误食了变质的土豆，出现了腹痛、腹泻等不适症状，需要及时就医，可以通过洗胃、催吐等方式进行治疗。

5、土豆皮变色

如果将新鲜的土豆切开，土豆的外皮颜色会变黑，并且还会伴有发涩的味道。这种情况下是不可以食用的，以免对身体造成不良影响。

建议患者平时在购买土豆时要适量，避免存放过长时间，以免导致食物变质。如果食用后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。

• 刘伟克主治医生

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土豆变黑可能是由于氧化、变质、发芽、霉菌感染等原因引起的。

1.氧化：如果土豆放置时间过长，可能会导致其中的淀粉发生氧化，从而出现变黑的情况。此时患者可以将土豆放入冰箱中冷藏，有助于抑制其继续氧化。

2.变质：如果土豆存放不当，可能会导致其受到细菌、霉菌等病原微生物的污染，从而引起变质，出现发黑、异味等情况。建议患者及时丢弃变质的土豆，以免食用后引起食物中毒的情况。

3.发芽：如果土豆储存不当，可能会导致其发芽，此时也会出现上述情况。建议患者及时丢弃发芽的土豆，以免食用后引起腹痛、腹泻等不适症状。

4.霉菌感染：如果土豆保存不当，可能会导致其受到霉菌感染，从而引起发黑、腐烂等情况。建议患者及时丢弃霉菌感染的土豆，以免食用后引起食物中毒的情况。

5.其他原因：除此之外，还可能与农药残留、重金属中毒等因素有关。若患者出现明显不适症状时，则需要及时就医治疗。

• 杨静舟医师

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土豆会变黑可能是由于储存时间过长或放置不当引起的。也有可能是受到细菌感染导致的，如果出现了发芽的情况，则不建议食用。

1.储存时间过久：如果平时没有做好食物的存放工作，在长时间放置后可能会出现腐烂的现象，从而引起颜色改变的情况发生。此时可以将变质的部分切除掉，并且重新烹饪即可。

2.放置不当：如果在日常生活中放置的时间比较短，而且保存的方法不太正确，比如放在高温潮湿的地方或者是冰箱冷藏室中，都容易使土豆的颜色发生变化。可以通过使用清水清洗的方式进行改善，也可以通过更换新的土豆来缓解。

3.细菌感染：如果没有注意饮食卫生或者吃了被污染的食物，会导致肠道内菌群失调，引发急性胃肠炎的症状，也会伴有腹部疼痛以及腹泻等症状的发生。可以在医生指导下服用蒙脱石散止泻治疗，同时还需要配合抗生素类药物辅助治疗，比如阿莫西林胶囊、头孢克肟颗粒等。

4.发芽了：土豆中含有大量的龙葵素成分，如果不小心误食以后会对身体造成损伤，甚至还会诱发中毒反应。因此需要及时停止进食，并遵医嘱口服氯化钠溶液洗胃治疗。

5.其他原因：除上述常见情况外，还有可能与维生素C缺乏症有关，患者会出现皮肤黏膜出血、牙龈肿胀等情况。建议患者到医院完善相关检查明确诊断后再对因处理。

• 杨静舟医师

  擅长：肛肠，肛门直肠痛疼，电子肛门镜肛门指检，肛门癌的早期症状图片，

土豆会变黑可能是由于氧化、存放时间过长、发芽等原因导致的。

1.氧化：如果土豆切开后放置的时间比较久，会导致其中的淀粉发生氧化反应，从而出现颜色改变的情况。此时可以将土豆放在冰箱中冷藏保存，能够减缓氧化的速度，还可以使用保鲜膜包裹住土豆，避免与空气接触，以免影响食用。

2.存放时间过长：如果土豆长时间没有吃掉或者放置在高温环境中，可能会导致土豆中的水分流失过多，甚至会出现腐烂的现象，也会引起土豆变色。建议患者及时丢弃已经变质的土豆，平时也要注意饮食卫生，不要吃过期的食物。

3.发芽：如果土豆储存不当，受到细菌感染，可能会导致土豆发芽，并且还会产生龙葵素，吃了以后会对身体健康造成影响，所以会导致土豆的颜色发生变化。建议患者尽量吃新鲜的土豆，也可以通过加热的方式进行处理，一般不会对身体造成太大影响。

除此之外，还可能是因为霉菌污染、微生物腐败等引起的，建议患者到正规医院就诊治疗。日常生活中要注意合理膳食，多吃一些营养物质丰富的食物，比如鸡蛋、牛奶等，有利于补充体内所需要的多种营养成分。

• 丁悦庭医师

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土豆变黑可能是由于氧化、存放时间过长、发芽等原因导致的，患者需要根据不同的原因采取相应的处理措施。

1.氧化：如果土豆放置的时间比较久，并且长时间暴露在空气中，可能会受到空气中的氧气影响发生氧化反应，从而出现颜色改变的情况。此时可以将土豆放入冰箱中冷藏保存，能够减缓土豆氧化的速度。

2.存放时间过长：如果土豆存放的时间比较长，会导致其中含有的营养成分流失，甚至会出现细菌滋生的现象，也会引起上述症状。建议患者及时将土豆丢弃，以免食用后对身体造成不良的影响。

3.发芽：如果土豆没有完全吃完，但是长期放在阴暗潮湿的地方，容易使土豆发芽，也会影响到土豆的颜色，甚至还会产生毒素，所以会表现为黑色。此时可以使用保鲜膜包裹住土豆，然后放到通风的位置进行储存，也可以通过高温烹饪的方式进行改善。

4.腐烂：如果土豆已经出现了腐烂的情况，并且伴有异味，说明土豆已经不能够继续食用了，否则会对身体健康造成不利的影响。

5.中毒：若土豆被黄曲霉菌污染，则会产生有毒物质，进食后可引发食物中毒现象，如恶心呕吐、腹痛腹泻等。建议立即停止食用并就医治疗，可在医生指导下服用蒙脱石散、盐酸环丙沙星片等药物缓解不适症状。

日常生活中要注意饮食健康，尽量吃新鲜的食物，避免大量囤积食材。